Hola:
Sí la interfaz de la Mac es genial, y así como la mayoría de los programas hechos para ella.
En lo de Adobe Premiere creo que te faltó instalar un plug-in de Panasonic, para que te pudiera reconocer tus avi, ya que algunos programas los ven como Divx.
Para la Mac hay varios distros yo los he tratado pero no he logrado hacerlos funcionar, el último que bajé es Ubuntu Live CD, pero no me funciona, algo que ver con el video card.
Yo en Mac trabajo con varios programas de linux, Gimp, KDE, que los instalé a traves de un programa llamado Fink. Realmente una vez te metas de lleno con la Mac no creo que vuelvas a salirte.
Yo Tengo una G5 Dual processor @ghz
Oscar